농림 수산성 요리인 현창 제도 「요리 마스터즈」수상 셰프가, 훌륭한 재료 생산자와 그 재료의 매력을 발신하는 이벤트 「셰프즈 키친」을 시마 관광 호텔에서 개최합니다. 교토 '난젠지 료테이' 15대째 주인 다카하시 요시히로씨를 맞이해 역사 있는 요리의 영혼을 계승하면서 새로운 대처와 매력을 발신하고 있는 두 사람에 의한 하룻밤 한정 향연. 일본 요리와 프랑스 요리가 다른 장르가 만들어내는 메뉴에도 기대해 주세요.
2008년 베이 스위트 개업과 함께 프렌치 레스토랑 ‘라메르’ 요리사가 된다. 2014년 총 요리장으로 취임. 2016년 5월에 개최된 이세시마 서밋에서 워킹 디너를 담당. 2017년 농림 수산성 요리인 현창 제도 「요리 마스터즈」에서 여성 최초, 미에현 최초의 「브론즈상」을 수상. 2019년 “미슐랭 가이드 아이치·기후·미에 2019 특별판”에서 프렌치 레스토랑 “라·메르” 미슐랭 하나 별 평가.
1974년 교토부 출생. 「난젠지 테라테이」15대 주인.
瓢亭의 교토요리를 수백년 축적해 온 전통을 계승하는 '교토의 향토요리'라고 하며 교토의 풍치와 전통, 문화를 기대해 오는 사람들의 기대에 부응하는 체험 제공에 사명감을 가진다. 한편, 일본요리를 '일본의 문화를 집약하는 것'이라고 파악해, 식육이나 해외에의 어필에도 적극적으로 임하고 있다. 2016년 요리 마스터스 「브론즈상」 수상.
난젠지 경내의 문전차야로서 창업으로부터 450년의 역사를 가지고, 차가이세키를 기초로 하면서 전통을 지키면서 혁신을 계속하면서 교토요리를 제공. 10년 연속 미슐랭 삼투성 획득하는 명점.
| 開 催 日 | 2023 년 3 월 3 일 (금) |
| 위치 | 시마 관광 호텔 연회장 “진주 사이” |
| 시간 | 접수：17:30 저녁: 18:00 |
| 요금 | 38,000인당 ¥XNUMX(요리・페어링・소비세・서비스료 포함) |
| 요리 | 난젠지 료테이 15대 주인 다카하시 요시히로 시마 관광호텔 제7대 총요리장 히구치 히로에 |
| 예약 (전화) | 2023년 2월 23일(목) 20:00까지 대표：0599-43-1211（9:00～20:00） |
| 협찬 | 산토리 주식회사 |
| 기타 | 이벤트 참가 고객에게 특별 숙박 플랜을 준비하고 있습니다. |
