시마시와 도바시에서는 야가타선에서 즐기는 굴의 뷔페, 캔으로 찜 구이로 만드는 칸칸 구이, 전통 여관의 굴 풀 코스 등 다양한 스타일로 굴을 만끽할 수 있습니다. 이 기사에서는 시마시와 도바시에서 추천 굴 요리를 맛볼 수있는 명소를 엄선하여 소개합니다. 꼭 체크해 보세요!

시마의 화살과 도바의 우라무라 굴

시마의 화살

「적 야카키」란, 시마시적 야만에서 사토 양식장이 튀긴 굴을, 독자적으로 개발한 정화법으로 멸균한 해수로 기른, 일본을 대표하는 고품질의 삼중의 브랜드 굴입니다.
마츠자카규와 이세 새우와 함께 '적 야카키'라는 이름으로 미에 브랜드 인정 제1호로 선정되었습니다.

적 화살의 역사는 1925년(다이쇼 14년), 사토 양식장의 당주 사토 타다하사씨가 양식에 도전한 것으로 시작됩니다.
식물성 플랑크톤이 풍부하고, 전국적으로도 굴 양식에 최적인 환경인 적 야만에 주목해, 1927년에는 筏을 사용한 「1년 굴」의 양식에 성공. 종래 통상 2~3년 걸리고 있던 양식을 단축해, 새로운 양식법을 개척했습니다. 그 후도 연구를 거듭해, 사토 양식장에서는 일본에서는 처음으로 자외선을 이용한 독자적인 정화법을 확립해, 특허를 취득했습니다.

적 화살의 큰 특징은이 정화 기술에 있습니다. 「청정적 화살」이라고 불리는 대로, 튀김 후에 멸균한 해수로 일정 시간 사육하는 것으로, 굴 자체의 균이 극한까지 줄어, 생에서도 안심하고 맛볼 수 있는 굴로 완성됩니다.
게다가, 적 화살은 단기간에 자라기 때문에, 통통한 광택이 들어간 몸이 되어, 쓴맛이나 냄새가 적고, 단맛이 강한 것도 매력입니다. 시마・타카야만의 자연에서 자란 타카야키는 프리프리와 식감도 좋고, 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 또한 그 품질은 국내외에서 높은 평가를 받고 있으며 많은 레스토랑에서 제공됩니다.

도바노우라무라 굴

우라무라 굴은 도바시에 있는 이우우라만(오오노우라완)에서 양식되는 굴입니다. 굴이라고 하면 「바다의 우유」라고 칭할 정도입니다만, 대로 이름에 어울리는 유백색의 듬뿍과 큰 몸이 특징으로, 농후한 맛. 굴을 좋아하기에는 견딜 수없는 맛입니다.
맛의 비밀은 굴의 먹이가되는 플랑크톤을 포함한 유기물이 풍부한 해수에 있습니다. 쿠로시오의 영향이나 산으로부터의 강물이 섞이는 이쿠라만은, 굴이 자라기 쉬운 환경이 되어 있어, 이쿠라만에서 잡히는 굴은 성장이 빨리 맛이 충분히 응축됩니다. 냄새가 없고 몸이 부드러운 우라무라 굴은 생식에서도 가열해도 맛있게 맛볼 수 있습니다.
또, 도바와 시마를 잇는 관광도로 「펄 로드」는, 일명 오이스터 로드라고도 불리며, 바다를 바라볼 수 있는 도로를 따라 다양한 굴 오두막이 점재하고 있습니다. 도바·시마 관광 때는 꼭 우라무라 굴도 맛보세요.

타카야키 테라스

「나카야키」생산사업소의 사토 양식장이 직영하는 「나카야카키 테라스」는 1년 내내 굴을 먹을 수 있는 굴 전문 레스토랑.
생굴은 물론입니다만 스테디셀러 굴 플라이나 다양한 굴 요리를 먹을 수 있는 정식, 캔에 담은 굴을 찜 구이로 하는 칸칸 구이(동계 한정), 그 밖에도 계절 한정의 요리 등 굴 좋아에는 견딜 수 없는 풍부한 메뉴가 갖추어져 있습니다. 바다 위에 떠있는 석석에서는 경치를 즐기면서 갓 만든 굴 요리를 맛볼 수 있어요.

다이쇼에서 레이와로 시마의 바다와 걸어온 「사토 양식장」의 100년

이소베초적 화살에 있는 노포 수산 양식장 「사토 양식장」은 다이쇼 14년에 창업되고 나서, 2025년에 창업 100주년을 맞이했습니다.
사토 양식장은 종래의 양식법보다 굴을 빨리 성장시키는 「수하식 양식법」, 특허를 취득한 세계 최초의 굴을 멸균하는 정화법 「생식용 자외선 살균 정화 시스템」 등 획기적인 양식 기술을 개발. 높은 기술력뿐만 아니라, 굴 만들기에 대한 고집도 철저하고 있어, 굴 양식의 파이오니아로서도 안심·안전한 굴의 제공을 추구해 왔습니다.
그러나 최근 굴의 부작이 이어진 일이나 굴의 대량사, 그리고 코로나 화에 의한 경영 악화에 직면. 「100년 가까이 굴 양식을 견인해 온 사토 양식장을 어떻게든 존속시키고 싶다」라고 하는 현지인들의 생각을 받아, 수산회사 임원 하마지씨가 경영을 계승했습니다.
현재는 양식장 내에 적 화살을 먹을 수 있는 직영 레스토랑도 오픈해, 현지인이나 관광객 등으로 붐비고 있습니다.

뗏목장 야마카미

「이카다소 야마카미(산조)」는 적 야만을 바라볼 수 있는 해변의 노포 여관.
11~3월에는 타카야 굴을 만드는 코스 요리, 5~8월에는 이와모토를 메인으로 한 여름 회석을 즐길 수 있습니다. 그 중에서도 이곳에서 맛볼 수 있는 「이세시마 프리미엄 오이스터」는, 촛불로부터 수확까지, 굴을 1개 1개 전용 박스에 넣어 기르는 특별한 양식법을 채용. 시간이 많이 걸리지만 신선한 단맛이 강하고 생식에 가장 적합합니다.
굴의 농후한 맛과 신선한 해산물 요리를 즐긴 후에는 개방감 넘치는 대욕장에서 바다를 바라보며 일상을 잊고 천천히 보낼 수 있습니다.

멋

「소수」는 적 야굴 전문의 일식 요리점입니다. 이쪽의 가게의 굴 요리는 적 야카키만을 사용.
11월~3월에는 적 야굴의 풀 코스와 적 야굴을 사용한 일품 요리를 맛볼 수 있습니다. 일품요리의 레퍼토리는 풍부하고, 생기, 빙수, 버터 구이, 면도기 등 18종류의 면도 요리를 즐길 수 있습니다. 점심도 추천합니다만, 밤에 방문해 다양한 일품물을 맛보는 것도 추천! 4월 말경부터는 바위 굴을 맛볼 수 있습니다.
※굴의 생육 상황에 따라 매년 면도 요리의 개시 시기가 바뀝니다

맛있는 나라 요리 료칸 타치바나

「맛있는 나라의 요리 여관 ​​타치바나」는 이세시마 국립공원을 일망할 수 있는 고대에 있는 요리 여관입니다. 어선의 입출선을 볼 수 있으므로, 아침·밤에 꼭 창 밖을 보면서 느긋한 비일상 시간을 만끽해 보세요.
「타치바나」에서는 다양한 코스 요리와 가이세키 요리를 제공하고 있습니다만, 11월 초순~3월에 볼류미인 적 야굴의 코스 요리를 맛볼 수 있습니다.海女씨가 사용하는 礒桶 같은 그릇에 시마의 해물 요리가 담긴 '礒桶 요리'는 외형에도 호화롭고 기쁘다! 봄・여름도 적화의 바위굴을 제공하고 있으므로, 그쪽도 추천.

마루젠 수산

도바시 우라무라쵸에 있는 「마루젠 수산」에서는 바다에 떠 있는 야가타선에서 잡히는 굴 요리를 맛볼 수 있습니다. 우라무라 굴의 뷔페의 인기점 중 하나입니다.
듬뿍 몸이 막힌 굴은 시간 내에 있으면 뷔페. 마음껏 원하는 만큼 맛볼 수 있는 것이 매력입니다. 게다가, 굴 튀김 덮밥 또는 굴 튀김 정식이 붙는 것도 기쁜 포인트.

도바와 시마를 잇는 관광도로 「펄 로드」를 빠져, 이쿠라 만에 떠오르는 무수한 굴을 바라볼 수 있는 로케이션, 선상에서 맛보는 굴 요리는 각별하다. 바닷바람을 느끼고 반짝이는 바다에 싸여 마치 크루즈 기분으로 식사를 즐길 수 있습니다.

먹고 싶은 굴이 반드시 발견된다! 시마·도바로 굴을 맛보자!

시마시와 도바시에서 굴을 맛볼 수 있는 추천 명소를 정리해 소개했습니다.
시마시는 풍부한 환경에서 자란 적 야굴을 합리적인 가격으로 맛볼 수 있는 가게가 많이 갖추어져 있습니다. 또, 도바시도 우라무라 굴이 유명한 지역입니다. 시마시에 방문했을 때는 꼭 본고장의 굴을 맛보세요!

---

게재 점포 맵