시마를 대표하는 명물 「테코네 스시」는, 옛부터 어업이 활발한 시마시 시마쵸 화구의 어부가, 가다랭이 배를 타고 한 개 낚시로 가다랭이를 잡아, 바쁜 낚시의 사이에 배 위에서 식사를 취할 때, 가다랭이를 회에 간장에 담그고, 밥에 섞어 간편하게 먹은 것이 시작으로, 손으로 반죽해서 만든 것으로부터 「테코네 스시」라고 전해지고 있는 어부의 요리입니다.
메이지 시대에는, 어부의 가정이나 지역의 사람들에게도 퍼져, 가정 요리로서 계승되게 되어, 축제나 방문객시에 나오게 되었습니다.
쇼와 시대가 되면 시마지방의 대표적인 향토요리로 자리매김되어 이세시마를 방문하는 관광객들에게 행동해 현재도 시민의 서울푸드이며 현지의 명물로 관광객들에게도 사랑받고 있습니다.
일본의 다양한 식문화의 계승·진흥에의 기운을 양성하기 위해, 지역에서 세대를 넘어 계승되어 온 식문화를, 100년 계속되는 식문화 「100년 푸드」로서 인정해, 지역과 함께 계승해 가는 것을 목표로 하는 문화청의 대처입니다.
테코네 스시는, 문화청의 식문화기 운양성 사업 “100년 푸드”에 있어서, 7년 “전통의 100년 푸드 부문~에도 시대부터 계속되는 향토의 요리~”에 인정되었습니다.
또, 심사를 실시한 유식자로부터의 평가가 특히 높았던 3건으로 선택되어, 유식자 특별상을 수상했습니다.
